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孔城老街介绍
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各色古香中国味
二十六集
孔城老街
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《古色古香中国味》
是首挡介绍中国千年古镇魅力的
纪实性人文类旅游节目
一首歌
一座城
记录一个故事
品尝一道美食
表达一些情感
本周六（12月8日）中午12:50
相约广东卫视
天下文章出桐城
有道是“天下文章出桐城”，孔城古镇则是安徽省历史文化名城桐城的近郊古镇，地接吴楚，滨湖襟江，是北宋以来江淮之间的一个商埠重镇。
关于镇名的由来说法不一。
一说起源于三国时，东吴大将吕蒙在这里屯兵筑城，此城当时是“空城”，后取谐音孔城。民间另有说法，古代孔城境内森林茂密，孔雀翔集，因此而得美名“孔城”。
清代中叶以后，以名震海内外的桐城散文流派为代表的儒家文化大潮，席卷了这座商业重镇，相继出现了桐城派开山鼻祖戴名世，桐城派散文八大家之一的刘开，桐城派中坚作家、教育家戴存庄等一大批硕学通儒，成了中国文化史不可分割的一部分。
桐城派张振国先生采访
张先生作为桐城派一脉，坚定认为四书五经对现在孩子的教育是非常重要的，他在桐乡书院担任国学顾问，常有老师带着学生来他这里学习。国内的国学大家也来造访，探寻桐城深厚的文化底蕴。
桐城书苑
离张老先生的“帘青斋”不远有一座木制建筑——朝阳楼，它是“桐乡书院”旧址所在。
老街上的人告诉我们，二十年前这里还是作为中学使用，每天上学放学都能看见学生在老街的麻石街上东跑西窜，好不热闹。现如今中学搬出去了，只保留下朝阳楼这座老古董，公厕的位置原来是学生上学的教学楼，老师们在朝阳楼办公。
在朝阳楼后面的小天井西墙壁上，有一块嵌进去的矩形玉润石碑，上书“桐乡书院记碑”。
书院创办于年，即清道光二十年，列强用武力打开国门，桐城派鼻祖戴名世后裔——亦即桐城派中期代表作家戴均衡与文聚奎、程恩绶三个孔城人筹办书院，用知识开化国民。朝阳楼能大体保存下来，委实不易。它的存在，延续并佐证了桐城派文化及儒家文化的昌盛。
保甲制度
保甲制度是宋朝时期开始带有军事管理的户籍管理制度。
百年以来，孔城老街一直沿袭着古老的户口保甲制度，十户为一甲，十甲为一保，自北向南，共分成十个甲。
手工工艺、餐饮美食、民歌戏曲、民俗风情等在孔城《十甲歌》可窥见一番。
一甲咚咚呛，高跷带五猖；
二甲真有钱，出个彩轮船；
三甲真大胆，出个玻璃伞；
四甲人斯文，出个富贵亭；
五甲没得出，出个十二属；
六甲与七甲，平台伴銮驾；
八甲不顾羞，出个老悠秋；
九甲狮子丑，像个哈叭狗；
十甲人真榷，出的是台阁。
《十甲歌》以民间歌谣的形式纪录了孔城的兴盛，在吴头楚尾的古镇坊间世代传承着这曲风情无限的千古绝唱。
老街传统
小吃
李记糕饼的老板是个食物上的手艺人，从前做鸡蛋糕做得特别好，现在主要做麻饼，更香。芝麻密密麻麻地码在饼皮上，咬下去一口，满满的芝麻香充斥着口腔。
老街上的小吃总是不少的，这边芝麻香飘出，那边秋日里雪白的蒸汽从甲栅门的另一头伸出来，像勾人的手，牵着胃里的馋虫不由自主地往那走。到了跟前，定睛一瞧，招牌上写着米饺，有些傻眼了。怎么又是米饺？
原来，安徽地界多有米饺，只是同叫米饺，三河古镇上的是炸制的，孔城老街上的是蒸制的，皮儿也不一样，有大米糯米之分，馅儿也有差别，有豆腐豆干之异。
孔城米饺以精细糯米为原料，上笼蒸熟后，浇上少许熟猪油。不粘筷子不巴嘴，绵而不腻，香软可口。
秋石
米饺店斜对面是一家“秋石”铺子，这次没有香从店里飘出来，只是介绍上的非遗引起了我们注意。
以秋天的露水制作，形状如石，故称秋石。老板致力于用传统方法制作出古法秋石，但限于技术和条件，现在的成品只能算作“淡秋石”，与古书上记载仍有差别。
孔城土菜
老街上比较有名的要数“苏州四兄弟”，他们到孔城安身立业。兄弟四人在做菜上承袭了苏州菜系的特点，来到孔城后又学习了当地特色菜肴，所以菜单上既有叫得上名儿的苏州名菜，也有孔城当地的菜肴。
比如孔城水碗和桐城小炒。
孔城码头繁华一时，来来往往的船只，日夜不停地从孔城码头出发。水碗和小炒是忙碌的孔城人发明的家常菜，小炒又快又下饭，汤与菜浑然成一碗水碗，在忙碌的生活中形成了这种特别的菜肴。
孔城水碗和桐城小炒的出现，足以见得当年的孔城是多么繁华热闹，连做菜都来不及，连餐馆的菜都不够烧，桐城小炒下饭，水碗又有汤又有菜，简单方便节省时间。
除了这种省时的菜，也有“山粉圆烧肉”这样能代表当地特色的土菜。
孔城老街上软糯有嚼劲的东西特别多，山芋粉制作的山粉圆烧肉就不用说了，米饺、麻饼也是，还有今天这绵绵的秋雨，不知是哪儿来的一阵风，吹了满街丹桂香，更软糯了。
老街古建
老街上古建筑多达幢，徽派风格，青砖黛瓦马头墙，临街商铺多达家，街上的商宅大院有黄家大屋，还有蒋家、姚家、郑家等大屋和倪氏大宅。
倪氏大宅
倪氏大宅又叫倪氏知府，位于五甲。
门前宽敞，门当和户对威严气派，门槛也比街上别家设得高。走进倪宅，建筑大气威仪，很有地方知府宅的气派，但总有一丝违和。
这种违和来源于光滑的门板和梁木。原来，倪朴斋老先生任知府时，在江西抚州让当地木匠把皇帝所赐的木料做成这幢房屋的框架。也只有框架而已，现在看到的墙面门板都是后来装上去的。
李鸿章钱庄
从倪宅出来，一路上白果厅旧址等一些叫不上名字的大宅都还在修复中，走到二甲又见李鸿章当铺。
安徽这一带，李鸿章当铺很常见，不仅是因为李鸿章本身是安徽合肥人，他的夫人更是古桐城人。
孔城的李鸿章当铺，官方叫“李鸿章钱庄”，当地人管它叫“李鸿章当铺”，它的主人是李鸿章的长子李经方。李经方开办的钱庄，将汇兑和典当功能合二为一，已经接近于现代银行，一度非常繁华，直到《马关条约》签订之后，国外资本大量输入中国，钱庄才开始衰落，并很快夭折。
旅游小贴士
孔城老街
孔城老街坐落于安徽省历史文化名镇孔城镇境内，距桐城市12公里。孔城老街已有多年历史，明清期，孔城老街作为连接巢湖地区和长江地区的重要水运码头日益繁荣。
交通
自驾游路线：合肥-龙泉路-南二环路
美食
景点
本周六（12月8日）中午12:50
广东卫视《古色古香中国味》
敬请收看！
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