餐桌边的酒柜里不知何时放上了两罐大麦和胎菊茶，大概是孩子单位发的吧。
没喝过大麦茶，便想先冲泡点喝喝是啥口味。
揭开盖子，一股大麦炒熟后特有的香气便沁入心脾。好熟悉的味道！
在脑海中搜索这味道的记忆，很快便忆起这不就是当年大麦焦面(大麦炒熟后磨成的粉)特有的味道吗？如今，它又改头换面，不磨粉，成了大麦茶了！
思绪乘坐脑海电波的快客，我仿佛又回到了三十多年前的农村。
在小麦还未收获的季节，大麦便已由青转黄，它没有小麦那么珍贵，成片地种植。人们只会在自留地或者开荒地里种上一些，主要是用来制作麦芽过年熬糖用，再就是磨焦面吃了。
记得那时小麦还未收割前的这段时间，正是农村闹粮荒的时候。头年收获的水稻早已经见了仓底，每月都要去粮站买供应米回来，尤其是那些人口多的家庭，粮食更是不够吃。家里的大人们便想方设法地开些荒地(大都是河边山脚，必须与队里的地有明确的界限)，用来种些蚕豆，大麦，番瓜等一些能当饭吃的杂粮，来弥补家里的粮荒。
那时候，煮蚕豆当晚饭的日子不少。一大锅煮熟的蚕豆，一人盛上一碗，家里条件好些的能在碗里加些红糖来增加口感，但大都是清水煮绿豆，没有其它味道的。
孩子们倒是挺高兴，他们都爱用针线把蚕豆穿起来，长长的一大串，然后首尾相系，挂在脖子上，犹似和尚颈上的佛珠。想吃便咬上几粒，这既是玩具又是零食的吃法相信同时代人不会太陌生。
小块土地上种植的蚕豆也吃不上几天的，这时候大麦焦面就成了弥补粮荒的又一美食。
收割回来的大麦在稻床上铺晒半天后用连枷把麦粒打下来，用风车扇去麦芒后，晒天把两天，便可以炒焦面吃了。
记忆中母亲大都是在下雨天炒大麦焦面的。
吃过早饭，母亲舀出四五升大麦，先放大盆里水洗一下，再用筲箕沥干水，便站在锅台边开炒。
锅笼里加上粗大的柴棍，火烧得旺旺的，锅烧热后母亲便用葫芦瓢舀适量的大麦倒进锅里，用锅铲不停地翻炒。
锅里先是冒着白色的水汽，然后能听到轻微的"啪啪"声，等锅内的大麦变黄开花便可盛到揽盆里，这时大麦炒熟后特有的香气便钻进鼻孔，在脑海中留下它的印记！
炒完这四五升大麦需要半天时间。
午饭后，母亲把搁在堂屋的石磨打扫干净，簸箕也擦得干干净净，放到石磨下。
照样是父亲和大哥他们推磨，母亲搬条大板凳在磨子边上，端来炒熟的大麦，面对磨子坐在板凳头上下磨子(俗话，应该说是添料)。
随着磨子一圈圈地转，大麦成为粉状不停地洒落到簸箕中，空气中熟大麦的香气越来越浓，也越飘越远，村庄里都弥漫着这股好闻的香气。
那些在家呆不住的人，便顺着这股香气来这里聊天，有时也会搭把手帮忙推会儿磨子。当然走的时候母亲会盛上一大碗给他们作为劳动报酬。
磨好的大麦粉用细筛箩子筛去麦麸后，会盛入干净的板斗里，左邻右舍的送上一大碗，剩下的便是自家吃了。
那时早餐几乎是粥和糊汤为主，做农活的农村人吃这些是不耐饿的，总是半上午便能听见肚内的咕噜声。
有了这大麦焦面，稀粥内加上几勺焦面，再加上点糖，拌匀后食用，绝对算得上那个时代的一种美食，耐饿，喷香！
下午放学回家，我肯定会盛一小碗焦面，放上一勺糖，边写作业边享受这种美味。
这干吃焦面时，最怕别人搞笑的了，那要是笑呛了，滋味可不好受！村里的人见别人干吃焦面时，都会想方法惹笑，吃焦面的人必须强忍着不能笑，不然一大口焦面喷然而出不算，这焦面呛入气喉就更遭罪了。
番瓜黄了以后，晚餐便就多了种味道——番瓜拌焦面。
选那又甜又粉的番瓜(脐圆小，表皮多疙瘩，白粉的红皮癞子瓜)，去皮后切片放铁锅里烀烂，盛上半碗番瓜，多盛点番瓜水，再加上几勺大麦焦面，边拌边吃。甘甜，粉糯，清香！在当时绝对算得上是一种美食！
大麦焦面之后，小麦焦面代替它好多年。但自从后来外出务工后，便很少再吃到焦面了。
时代在进步，社会在发展。那些困难岁月吃过的食物于今已很难再寻，即使能吃上，已全然不是当年的味道。
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