点击桐城网 元宵（肉馅的叫汤团）是南方人最喜欢吃的，虽然普及面不及北方的饺子，但确实是时令美食，正月十五是传统的元宵佳节，家家户户都会买一点吃的。如今吃元宵绝大多数为在超市买袋装的、或菜市上买散装的、或小吃店买煮熟的，很少有自家现做现吃的了。但在早些年，元宵都是自家做的。
记得上世纪50年代，每年元宵节吃的元宵都是母亲现做的，大概是延续桐城老家的习惯，做时是很讲究的。元宵质量的优劣首先在淀粉，要用上好糯米水泡一夜后用自家手磨磨浆两次（这个小手磨至今还在，只是木柄和铁芯都烂了，我舍不得丢弃），最面上的淀粉浆用布兜起做元宵粉，下面的粉做吵着吃的实芯“汤果子”；元宵口味好坏的关键是芯子（馅），多数是将黑芝麻炒熟，取若干放入一个很结实的小口瓶子里，再用一根专用实心小竹棍放进去不断捣，捣成“芝麻研”后倒出再灌芝麻再捣，一般一餐元宵需要到10次左右捣出的“芝麻研”，然后再将白糖倒入拌匀，有时还加点熬化的猪油进去。捣芝麻的工作往往是我放学后的任务，我也乐于为之，因为有两个便宜可占，一是抓点炒好的熟芝麻塞进嘴中感到特别香；二是把加糖拌好的“芝麻研”先尝几口更是美不甚收。这样做母亲会很生气，捣“芝麻研”的事往往就此转到父亲手中。此外，若买不到好芝麻，就用花生米捣碎加糖再加点干桂花做芯子。这种家产的元宵有三个特点，一是个大，直径约6厘米左右；再就是皮薄芯子多；还有一个是特别粘软，盛到碗里，用筷子从中间夹住将其分开，芯子慢慢外流，香味扑鼻。对这样的元宵，母亲订了规矩，父亲可以吃四个，我只能吃两个，原因是父亲从年轻时就爱吃，没事，而我吃多了会不消化闹肚子，在我一再争取下，往往只能吃三个。
吃这种元宵时我常常边吃边夸奖母亲，这种夸奖是真实感受也是想再要一个吃的“策略”，每逢这时，母亲都特别兴奋，说在老家还做过“擦油芯”（因时间久远记忆模糊，不知是否这几个字）元宵，这是最高档次的元宵了，具体做法母亲也讲得很清楚，关键是芯子不同，“擦油芯”就是把优质猪板油洗净切碎，然后把优质冰糖碾碎，两者混合，再加上桂花干和红绿丝，搅拌在一起做芯子，这种元宵一定要多煮些时间，否则里面的猪油还是生的就麻烦了。据母亲说这种元宵香甜油腻，特别好吃，父亲曾经一次吃过6个。在那食品短缺的时代听到这些让我垂涎三尺，但我只能想象不能提要求，因为猪油和冰糖那时都不容易弄到。之后不久，是三年困难时期，接着文革，我家风雨如磐，什么元宵都别提了。
如今有条件自制包括“擦油芯”元宵在内的各种元宵了，可惜，父母早已故去，家里也没有自制的工具，而我成了“三高”者，必须限糖限油，元宵不宜吃了，“擦油芯”元宵只是今生一个梦，我倒希望老家桐城孔城能把它作为特色食品开发出来，供各地游客品尝。
治疗白癜风哪里最专业北京治疗白癜风医院哪家比较好