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《古色古香中国味》第一部
第26集安徽孔城
《古色古香中国味》
是首档介绍中国千年古镇魅力的
纪实性文化旅游美食节目
第一部走遍了中国
东西南北52个古镇古村
探寻了未知的、向往的中国美食
让我们一起来重温美丽的中国古镇
一起回味美好的中国味道
一层秋雨一层凉，淅淅沥沥的小雨打在麻石板路上，溅起一地清脆的声响，这种声音和秋天刚好相配，其美好不亚于“大珠小珠落玉盘”的琴音。伴着微雨踏入孔城的第一步，一个文绉绉的词——霡霂(màimù)，便油然而生。
古人用词诚不我欺，霡霂就是小雨，小雨就是霡霂，但只有用霡霂，才能在唇齿张合间说出这场秋雨绵绵，细雨纷纷。孔城古镇则是安徽省历史文化名城桐城的近郊古镇。
孔城古镇
历史建筑
朝阳楼
离张老先生的“帘青斋”不远有一座木制建筑——朝阳楼，它是“桐乡书院”旧址所在。
书院创办于年，即清道光二十年，列强用武力打开国门，桐城派鼻祖戴名世后裔——亦即桐城派中期代表作家戴均衡与文聚奎、程恩绶三个孔城人筹办书院，用知识开化国民。朝阳楼能大体保存下来，委实不易。它的存在，延续并佐证了桐城派文化及儒家文化的昌盛。
二十年前这里还是作为中学使用，每天上学放学都能看见学生在老街的麻石街上东跑西窜，好不热闹。
现如今中学搬出去了，只保留下朝阳楼这座老古董，
公厕的位置原来是学生上学的教学楼，
老师们在朝阳楼办公。
在朝阳楼后面的小天井西墙壁上，有一块嵌进去的矩形玉润石碑，上书“桐乡书院记碑”。
倪氏知府
老街上古建筑多达幢，徽派风格，青砖黛瓦马头墙，临街商铺多达家，街上的商宅大院有黄家大屋，还有蒋家、姚家、郑家等大屋和倪氏大宅。
倪氏大宅又叫倪氏知府，位于五甲。
门前宽敞，门当和户对威严气派，门槛也比街上别家设得高。走进倪宅，建筑大气威仪，很有地方知府宅的气派，但总有一丝违和。这种违和来源于光滑的门板和梁木。原来，倪朴斋老先生任知府时，在江西抚州让当地木匠把皇帝所赐的木料做成这幢房屋的框架。也只有框架而已，现在看到的墙面门板都是后来装上去的。
李鸿章钱庄
从倪宅出来，一路上白果厅旧址等一些叫不上名字的大宅都还在修复中，走到二甲又见李鸿章当铺。安徽这一带，李鸿章当铺很常见，不仅是因为李鸿章本身是安徽合肥人，他的夫人更是古桐城人。
孔城的李鸿章当铺，官方叫“李鸿章钱庄”，当地人管它叫“李鸿章当铺”，它的主人是李鸿章的长子李经方。
李经方开办的钱庄，将汇兑和典当功能合二为一，已经接近于现代银行，一度非常繁华。
《马关条约》签订之后，国外资本大量输入中国，钱庄才开始衰落，并很快夭折。七进的钱庄如今只剩五进。
出三进门之前，有一口天井，上承接天光，下连接地气，正值下雨的时候，雨水从天井四边的房檐上流下，寓意四季来财，肥水不流外人田。
跨过三进眼前一片空旷，四进、五进的门框伫立在平地上，显得有些旷古悠远的寂寥，好像站了百年，冷冷清清，昂首仰接着又一场秋雨。
二层阁楼回廊通畅宽阔，可以跑马，可见李鸿章钱庄规模的宏大与气派。
孔城古镇
原生态食材
米饺
但老街上的小吃总是不少的，这边芝麻香飘出，那边秋日里雪白的蒸汽从甲栅门的另一头伸出来，像勾人的手，牵着胃里的馋虫不由自主地往那走。到了跟前，定睛一瞧，招牌上写着米饺，有些傻眼了。
原来，安徽地界多有米饺，只是同叫米饺，三河古镇上的是炸制的，孔城老街上的是蒸制的，皮儿也不一样，有大米糯米之分，馅儿也有差别，有豆腐豆干之异。
孔城米饺以精细糯米为原料，上笼蒸熟后，浇上少许熟猪油。不粘筷子不巴嘴，绵而不腻，香软可口。
孔城水碗与桐城小炒
孔城水碗，老百姓因为那时候比较穷，没空去烧很多菜，水碗比较简单简便一些。
草鸡蛋打匀，打匀之后油里煎一下，切成厚的蛋皮，在加高汤烧成。水碗，外地的人点的比较多。
泗水桥的水芹，加干的胡萝卜丝，粉丝，精良的肉丝一起翻炒。
这个人家平时办酒席什么的会做，这道菜是比较喜庆的一道菜，所以叫喜菜。孔城水碗和桐城小炒的出现，足以见得当年的孔城是多么繁华热闹，连做菜都来不及。
山粉圆烧肉
不过除了这种省时的菜，也有"山粉圆烧肉"，这样能代表当地特色的土菜。
就是用传统的手工做法，山粉圆子需要用好点的五花肉烧。山粉用水搅拌，水少了也不行，水多了也不行。
接着放到油锅里煎，煎了以后再刀切，或者手撕。只有当地的老师傅能够做这道菜。
旅游贴士
交通
孔城镇，隶属于安徽省安庆市桐城市
位于桐城市东部,距桐城市市区12公里
景点
桐乡书院
朝阳楼
黄家大院
倪氏知府
李鸿章钱庄
美食
李记麻饼
米饺
孔城水碗
桐城小炒
山粉圆烧肉
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