凉拌小菜最好吃的做法！@桐城人不会这些就
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凉拌小菜多是天气酷热时所吃的开胃菜
不但制作简单、味道爽口美味
种类更是多式多样
凉拌青瓜、凉拌皮蛋、凉拌花生等等
都是小六子的爱啊
尤其是热得吃不下饭的时候
有一两道凉菜就足矣
洋葱拌木耳
原料：黑木耳克、洋葱半个、红椒半个、花椒1小勺、干辣椒2个、生抽1勺、醋1小勺、香菜20克、油1大勺、盐适当；
做法：
1、洋葱、红椒洗净切丝，香菜切小段，木耳泡发洗净后过滚水焯一下；
2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入锅内，加入油，爆出香味就关火；
3、把木耳、洋葱丝、红椒丝、盐、香菜、生抽、醋搅匀，倒入煸香的油，拌均匀便可；
皮蛋拌黄瓜
原料：黄瓜1根、松花蛋3个、蒜头4瓣、生抽1/2汤勺、陈醋1汤勺、白糖1/2茶匙、芝麻油1茶匙、鸡粉1/2茶匙、辣椒油1汤勺、盐适当；
做法：
1、黄瓜洗净削去表面的刺，用清水浸泡10分钟，拍碎块后用盐略微腌一下去除过剩水份，皮蛋切瓣；
2、将生抽、盐、陈醋、白糖、芝麻油、蒜头、鸡粉和辣椒油混合，皮蛋和黄瓜摆盘
3、淋上调味料便可享用；
凉拌海带丝
原料：海带丝50克、胡萝卜50克、香菜1棵、蒜末5克、香醋1/2汤勺、生抽1/2汤勺、白糖1/2茶匙、盐1茶匙、油1.5汤勺、干辣椒3个；
做法：
1、海带丝用清水泡1小时，胡萝卜洗净切成丝、干辣椒切小段；
2、取一个干净的小碗，加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐拌匀；
3、锅中煮沸水，下海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出冲凉；
4、另起锅，油烧热爆香干辣椒，趁热将辣椒油淋入蒜料中，再将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中；
5、加入香菜拌匀便可；
凉拌金针菇
原料：金针菇1把、蒜末25克、红辣椒5个、葱1根、盐1勺、鸡精半勺、白糖2勺、生抽1勺、白醋2勺、香油半勺；
做法：
1、将金针菇去掉根部，扯开。红辣椒切段、香葱切末备用；
2、锅里倒入适当的水，水烧开后下金针菇焯一下，捞出过凉（金针菇不宜焯太久，烫几十秒就可以捞出来了，否则会影响口感）；
3、过凉后的金针菇放入大碗内，然后放入盐、鸡精、白糖、生抽、白醋拌匀，再把蒜末放到金针菇上；
4、锅中倒入适当底油，油热后放入红辣椒煸炒出香味，再将辣椒油浇到蒜末上；
5、撒少量香葱，再倒入香油，拌匀便可；
凉拌黄瓜
原料：蒜泥30克、黄瓜克、生抽1勺、醋1勺、糖1小勺、辣椒末10克、芝麻油适当、香菜5克；
做法：
1、将黄瓜反复洗干净，切小条摆盘
2、将蒜泥、生抽、醋、糖、芝麻油、辣椒末倒入碗里拌匀
3、把酱料倒在黄瓜上，撒上香菜便可；
凉拌秋葵
原料：秋葵克、蒜头2瓣、红尖椒1个、白糖2茶匙、白醋1勺、鸡精1茶匙、辣椒油1勺、香油、盐适当；
做法：
1、将秋葵清洗干净，煮锅烧热水，放入秋葵焯水约2分钟；
2、秋葵过凉，切成小块，蒜切碎，红尖椒切碎；
3、秋葵放入稍大容器中，加入蒜末、尖椒碎、盐、白糖、白醋、鸡精、香油、辣椒油拌匀便可；
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