桐城水芹说
作者/谢小龙
排队称肉、凭票买布的年月，我桐乡民，要想吃点清炒水芹，大多家有来客或是操办红白喜事之时。逢上过年，小戸人家弄点水芹，配上豆干条千张丝萝卜丝，还有数得着的几根肉丝，热锅一炒，那叫喜菜！吃吧，一个个喜滋滋。嘴里，滋巴滋巴；心中那真叫个爽歪歪哟！约摸距今三四十年之前，那时安合路上南来北往的客车司机，途经桐城，往往不问价格，便大捆大捆买走道地桐城水芹。若只自用，怕要不了许多；分送亲朋好友，当是首选。诚所谓“酒香不怕巷子深”哟！近日，桐城泗水桥水芹，荣获国家地理标志认证，这多少印证了一点：金杯银杯，不如老百姓的口碑。桐城水芹系安徽省唯一获得国家地理标志的蔬菜，这一消息，最先我是从老校友老朋友的朋友圈知晓的。我这位老友，曾执教生物课多年，学养深厚、见多识广，他按捺不住心中的激动，写下一段段文字。现选录于兹。桐城水芹，原产地为桐城市老城区洙泗渠泗水桥一带。该地地理位置得天独厚，水为冷泉水，地若香灰泥。水芹，虽则长江流域遍生，但寻寻觅觅，总以泗水桥产最佳。桐城水芹为有地理标志珍蔬。桐城水芹，桐城特产。桐城独有。已有数百年栽培史。水芹菜属微型科宿根植物，根系发达，繁殖力极强，一年生五茬。栽培方法简易，只花人工栽培管理，不需施肥，一年亩产可达两三万斤，且有很高的经济价值。可入药，高血压患者常年食用，具有明显的降压作用。其特点是菜质脆嫩，清香宜人。冬季的水芹菜，又称“白老”，茎白芽黄，鲜嫩香脆，品质更佳。近年来水芹菜除供应本市城乡，还远销外地。桐城，正准备邀请有关专家对桐城水芹进行开发研究。冬之白老，春之芹苔，一香一脆！曾有陈君，欲异地移栽水芹。发现遇高温天气则枯，且断面易发黑。询中科院水生植物所，告之：桐城泗水桥芹菜田，系低温泉水和低铁土壤，其他地方无以复制。橘逾淮而为枳哟！我这位老友，不愧做领导的，言而有据。其厚爱家乡之炽烈情感，溢于言表。一日，听友说：冬日桐城水芹，根茎白、嫩、脆。原因有二。一则自桐城建城时，城中民，多以皂荚草木灰作洗涤用品，流水汇聚，水芹焉得不白？二则有明以来，文风昌盛，文人一渲染，这地标式水芹，岂能不嫩、脆？恐是戏言吧！若说有憾，倒有一憾。吾乡吾邑，而今一幢幢高楼平地起，老城无限膨胀，一点点啃噬了泗水桥芹菜田。据说早年芹田近百亩，而今怕只有个十几二十亩了。但办法总比困难多。如今，我桐乡民瞅准时机，抓住机遇，于老城边缘地带另辟百余亩芹田。这可说不是办法之办法。虽则口感风味略差一点，但总聊胜于无吧！古人云：但存方寸地，留与子孙耕。有道理。莫忘记。END
作
者
简
介
谢小龙，桐城人，池师毕业，望溪教书。
主编/排版｜开健