夜半客来茶当酒，聊表主人一片心。
“客来敬茶”，自古以来就是文都桐城人热情待客的传统礼俗。
“有朋自远方来，不亦乐乎？”文都桐城的文人雅士，历来都是彬彬有礼。一旦来客，便邀请客人上茶楼，让你尽情地品味“紫来桥下水，龙眠山上茶”。宾主对坐，品茗交心，别有一番情趣在心头。
晋代王蒙的“茶汤敬客”、陆纳的“茶果待客”之道，在桐城派的故乡桐城市，至今仍然作为一种茶文化之国粹在民间传承。
“客来敬茶”的传统礼仪习俗，在古文兴邦的文都桐城，早已深入人心。宾客临门，奉上一杯香茗，不仅表示了主人对来客的尊重，也体现了桐城人以茶会友、畅叙友谊的至诚情怀。同时，饮茶的地点，尽可能选择窗明几净的地方；选择的茶具和用水必须是清洁卫生；茶叶的选择必定是主人家中茶之上品。如果是给客人冲泡桐城小花茶，主人一定事先向客人介绍此茶的来由和特点，以引起客人对桐城地方特产茶叶的浓厚兴趣。
文都桐城的历史名茶桐城小花，乃徽茶名品，除了具备花茶的各种特征，独具“兰韵”，“花增茶树三分色，茶引兰花一脉香”，桐城小花茶有着兰花一样的美好香氛。因茶叶尖头细小，故为小花茶。桐城小花茶具有名闻天下的茶文化典故，蕴含着丰富的“礼让”内涵，这就是著名的“六尺巷”，有诗为证：
一纸书来只为墙，
让他三尺又何妨。
长城万里今犹在，
不见当年秦始皇。
泡茶时，桐城人特别讲究，一般都不轻易把客人杯中的茶冲的很满，可分两次冲水。民间以茶待客要注意“茶满欺人”、“七茶八酒”之说，也就是斟茶时不能过满，以七分满为佳。更不要单手上茶，切忌勿将手指搭在茶杯杯口上，或是将其浸入茶水，这些动作都是不礼貌的。
敬茶时，主人必须双手奉茶并请坐，宾主共品茗，边饮边聊天。同时注意为客人杯子里添水，以尽地主之谊。
如今的桐城人，相约客人进茶楼时，还配上优质的果盘、瓜子、点心之类，以助品茗之雅兴！
来源：桐城网论坛 文字行香子整理转载请注明出处
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