63道安徽招牌菜名单出炉
安庆这四道上榜
近日，安徽省文旅厅主办的“安徽美食·百城千味”活动公布评选结果。在每个市10道招牌菜的基础上，评选出63道“安徽招牌菜”。此次评选分皖南、皖中和皖北三片。安庆的鸡汤泡炒米、山粉圆子烧肉、江毛水饺、桐城大关水碗上榜！我们来看看皖北片区和皖南片区分别有哪些招牌菜？作为桐城人
上榜的四道应该都吃过
微编最爱还是山粉圆子烧肉
太好七了~
若要问远在异乡的安庆人最想念的家乡菜是什么，十有八九的回答是“山粉圆子烧肉”。山粉圆子烧肉，在无数安庆人的心中，已经不再是一道简单的家乡菜，而是上升成为关于乡情的具体意象。
安庆传统年俗食品。选用放养土鸡，大年夜以砂吊罐煨一宿。初一早起，全家一人一碗。
炒米的制作也非常讲究：将糯米开水浸泡一夜，胀透沥干后，用铁锅烧柴火，以细竹扎成的帚，一把一把炒熟。食用前先盛汤，后放炒米。鸡汤汤清油浮，浓香扑鼻。
江毛水饺始于清光绪年间，因创始人江庆福颈上生有白毛而名。后人总结特色为16个字：“皮如薄纸，馅如珍珠，形如猫耳，肉嫩汤鲜。”
早年用料苛刻，馅料是用山区的黑毛猪后腿肉，佐以虾仁、榨菜制作，用纯鸡汁或骨头汤煮饺，深得人们喜爱，口碑也生于此。
大关水碗，又名大关水席，是桐城当地最有特色、现已驰誉省内外的一道名吃。源自清初孔城镇，后传至大关一带不断拓展，底蕴深厚。
桐城人都知道这道菜——水碗，种类多，食材广，口感鲜美，可作为家常菜食用，遇到红白喜事，在饭桌那是一定少不了水碗，所以桐城有句话叫“无水碗不成席”。
▌来源：精彩安庆▌责编：知白
▌审核：一苇过江
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